ZAČINI OKO NAS

Zbog učestalih pitanja u vezi naših mješavina začina, ponajviše za što se koriste, odlučili smo Vam svaki dan približiti jednu mješavinu začina, njen sastav te primjer korištenja.
Započet ćemo s NASI GORENGOM. Nasi goreng je mješavina začina koja se sastoji od sljedećeg: luk, kurkuma, čili, češnjak, đumbir, sušeno povrće. On je idealan sastojak za rižu, wok, povrtna variva pa čak i tople kremaste salate. Postoji i jelo od riže koje se zove Nasi goreng.
Primjer korištenja: skuhajte rižu na kineski način (rižu ubacite u kipuću vodu s malo soli, kuhajte 10-ak minuta i potom isperite hladnom vodom). Nasi goreng zagrijte minutu na malo vrućeg ulja/maslaca. Potom dodajte u rižu, promiješajte još minutu do dvije i to je to. Postupak nije kompliciran, a svakodnevno jelo ste obogatili novim okusima.

 

 


Al arrabiata je mješavina začina koja je odličan nadomjestak za popularnu vegetu.
Sastoji se od: luk, češnjak, čili, papar, ružmarin, paprika, timijan, bosiljak, origano, peršin, sol.
Ona je mješavina za sve, tzv zdrava vegeta.
Primjer: narežite pileće filee na kockice (naš savjet je da meso, ako nemate domaće, kupujete u lokalnoj mesnici jer su u pakiranim pronađeni brojni hormoni i antibiotici i to baš u piletini) i začinite s al arrabiatom, i stavite na srednje vrući maslac/ulje/sezamovo ulje i pecite dok meso ne pobijeli iznutra i izvana. Zalijte s vrhnjem za kuhanje i kuhajte još pet minuta. Poslužite uz rižu ili tjesteninu te naknadno začinite s origanom. 

 

 

Aglio olio peperoncino je talijanska mješavina začina, kao i naziv poznatog jela.
Sastav: luk, paprika, peršin, čili, bosiljak, origano
Priprema jela: Skuhajte špagete/tjesteninu. Na malo maslinova ulja zagrijte minutu aglio olio peperoncino, dodajte špagete/tjesteninu i kuhajte dvije minute. Po izboru možete dodati i pasatu od rajčice. 
P.s. Aglio olio je izvrstan kao začin za pac crvenog mesa, pečenki, odrezaka i sl 

Mješavina začina BAHARAT
Sastav: paprika, kumin, papar, crni kumin, cimet, piment, klinčić, korijander, muškatni oraščić, češnjak, kardamom
Baharat je orijentalna mješavina začina za meso, marinade i mesna variva, no također odlično pristaje uz različite sireve, tofu...
Primjer: u miješano crveno meso dodajte baharat začina (omjer 200g mesa: pola čajne žličice začina) i dobro promiješajte. Ostavite pola sata, te potom oblikujte odreske/ćevape/ćufte, te ispecite na jako zagrijanom ulju. Kao prilog možete napraviti arapski kruh i umak od paprike.

Začin Za'atar: : sezam, sumak, timijan, sol 3%, origano.
Za'atar je poznati bliskoistočni začin koji se koristi za salate, kruh, tijesta i peciva, marinade s maslinovim uljem, odlično pristaje uz sir, povrće pa čak i piletinu i ribu.
Primjer: Umjesite tijesto za pogaču i prije nego što stavite peći premažite gornju stranu sa za'atarom u maslinovom ulju.

Mješavina začina HARISA!
Haris potječe iz Tunisa, no danas je popularna u cijeloj sjevernoj Africi, a počela je prodirati i u ostale svjetske kuhinje.
Možemo je koristiti u obliku praha, grubo mljevenu ili u obliku paste.Savršeno odgovara piletini na roštilju ili janjetini s kuskusom ili čak s ribom.
Sastav: kumin, čili, korijander, češnjak, đumbir

Za sutrašnji ručak predlažemo RIBLJE FILETE S HARISOM I CRNIM MASLINAMA!

Sastojci za 4 osobe: 1kg fileta bijele ribe, brašno, maslinovo ulje, 1 narezani luk, 2 usitnjena režnja češnjaka, 1 šalica umaka od rajčice, 1/2 žlice harise, 1 lovorov list, 1 šalica maslina, sok od 1 limuna, narezani peršin te papar i sol (po želji)

Riblje filete posolite i popaprite. Pobrašnite ih i pecite u tavi u vrućem ulju sa svih strana dok ne postanu zlatno-smeđe. Prebacite ribe u drugu posudu. U tavu dodajte luk i češnjak i pirjate ih nekoliko minuta. Dodajte umak od rajčice, harisu, lovorov list i pola šalice vode. Ostavite kuhati 10 minuta. Dodajte masline i riblje filete i ostavite sve nepokriveno kuhati dok riba ne omekša, a umak se zgusne. Dodajte sok od limuna. Izvadite lovorov list. Poslužite posipano peršinom.

 

 

Garam masala na hindskom znači "ljuta mješavina" i osnovna je mješavina mljevenih začina u sjevernoindijskoj te drugim južnoazijskim kuhinjama. Koristi se sama ili u kombinaciji s drugim začinima.
Sastojci od koje se spravlja garam masala razlikuju se od regije do regije. Neki od osnovnih sastojaka : bijeli i crni papar, klinčić, muškatni oraščić, sjemenke kumina, kardamon, sjemenke korijandera, đumbir, cimet.
Koristi se u svim vrstama jela, vegetarijanskim i mesnim. Dodaje se na vrelo ulje na početku kuhanja, premda ga neke domačice dodaju na kraju, kako bi “podigle” aromu jela. Primjerice, možete namazati piletinu sa svake strane i ispeći na vrućem ulju ili je dodati na dinstani luk i zaliti umakom od rajčice te pustiti da prokuha.

Začin Chimichurri: luk, papar, sol 18%, peršin, češnjak, origano, paprika, šećer. Chimichurri je blaga mješavina začina od koje se, uz malo ulja i vode, može dobiti zeleni umak za meso s grilla, roštilj i sl. To je južnoamerička mješavina začina za grill i marinade koja potječe iz Argentine.

   ARENA CENTAR:    tel: 01/4101-395                                     

                             

                                                                

                                                                                             

                                                                                                     

                                                                                                                                                                                  

E-mail: dinid.zagreb@gmail.com

 


Prodaja proizvoda:

 

 

Pratite nas na Facebooku: